Dessa lättlagade grönkålssnurror med rökt skinka och senapskräm är en utmärkt aptitretare till jul som låter dig ta tillvara av julens bästa råvaror – grönkål, skinka och senap. Receptet är framtaget av Catarina König, också känd som Matfashionistan samt vinnare av Sveriges Mästerkock 2016 och Decenniets Mästerkock 2020.
ca 10-12 st, 30 min
Senapskräm:
100g färskost
2 msk crème fraiche 34%
0,5-1 msk grovkornig stark, skånsk senap
Ingredienser:
3-4 st repade blad grönkål, hackad
2-3 msk smör, att steka i
1 smördeg på rulle
5-6 skivor svensk, rökt eller fondkokt skinka
Sätt ugnen på 200°C.
Blanda samman ingredienserna till senapskrämen. Ha ner i en spritspåse och låt ligga i kylen till servering.
Repa och tvätta grönkålen. Hacka ner den mindre bitar och stek den mjuk i smör. Salta och peppra efter smak.
Rulla ut smördegen på bänken. Fördela ut den smörstekta grönkålen och rulla ihop till en rulle (spara lite grönkål till dekoration).
Skär små stubbar, ca 2 cm höga. Ställ stubbarna på en plåt med bakplåtspapper och tryck till lite lätt med handen på varje snurra.Sätt in i ugnen i ca 10 minuter tills de är bakade och gyllene.
Lägg upp grönkåls-snurrorna på ett serveringsfat. Spritsa på en härlig klick senapskräm och sätt en liten skink-ros på varje. Dekorera med någon färsk ört eller stekt grönkål. Redo att serveras på minglet!
Kokt rödbeta med getostboll rullad i baconkrisp och pistage
Smörstekt vörtbröd med leverpastej, romrussin och cornichons
Halstrad fläsklägg med honungsglaserade rotfrukter, senapskräm och timjanssky
Pinchos med lammrostbiff, kräm på getost och julpicklad rödlök
Pytt i panna med rökt skinka
Rökt skinka på potatisbädd
