Grillspettsbuffé med sommarens godaste örtsås

Det bästa med grillkvällar är att alla samlas runt maten. Här har vi lagat en stor grillspettsbuffé med variation som faller alla i smaken. Den örtiga vitlökssåsen binder ihop buffén och gör den till en kväll du sent kommer glömma.

Grillspett är lätt att laga till många

Vill du bjuda många på grillmiddag är grillspett ett väldigt smidigt sätt att göra det på. Det blir lätt att laga större mängder kött och det är enkelt att flytta runt spetten på grillen under tillagningen. I det här receptet används svensk fläskkarré eller svensk fläskkotlett vilket är väldigt passande kött att grilla. Köttet kan köpas i hel bit vilket ofta innebär ett lägre kilopris och sen skär man själv upp det i passande storlek för grillspetten.

Kom ihåg att inte blanda kött och grönsaker på samma grillspett. Det ser ofta härligt ut men dels kan bakterier från köttet smittas till grönsakerna och dels så har olika sorters grönsaker och kött olika tillagningstid.

Ingredienser

6 portioner

Spett:
400 g fläskytterfilé eller karré
400 g korv (gärna olika sorter, ex. chorizo, kabanoss, ostkorv, grillkorv)
2 paprikor
1 rödlök
2 majskolvar

Marinad:
3 msk mörk soja
2 msk olja
1 msk honung
1 vitlöksklyfta, riven
1 msk rökt paprikapulver
1 msk vitlökspulver
salt
peppar

Sommarens godaste örtsås:
3 dl grekisk yoghurt
2 dl majonäs
1 vitlöksklyfta
1/2 kruka basilika
1/2 kruka persilja
½ kruka gräslök
1/2 citron, saft
salt
svartpeppar

Krispig potatissallad:
1 kg färskpotatis
1 crunchita/romansallad
150 gram blandsallad i påse
½ gurka
150 gram sugarsnaps
1 förpackning fetaost
olivolja
flingsalt
svartpeppar
finhackad gräslök att toppa med

Gör så här

Sommarens godaste örtsås: Börja med örtsåsen. Mixa ihop örter och vitlök med citron och majonnäs tills örterna är finfördelade. Blanda sedan ihop detta med turkisk yoghurt och smaka av med salt och peppar. Toppa eventuellt med färsk basilika och finhackad gräslök.

Krispig potatissallad: Koka potatis och låt svalna. Förbered crunchita, blandsallad, gurka och sugarsnaps. Blanda ihop och smaka av med olivolja, flingsalt och svartpeppar. Toppa med finhackad gräslök.

Spett: Blanda marinaden till fläskspetten. Skär sedan kött, korv och grönsaker i bitar och trä upp på spett. Grilla spetten tills köttet är genomstekt och grönsakerna fått fin färg. Servera spetten på stora fat tillsammans med örtsås och krispig grön potatissallad.

Vad tyckte du om receptet?

Receptet är skapat av Sanna Ölund

Sanna Ölund är matprofil och receptkreatör bakom @smarrbys. Hon skapar inspirerande recept och visuellt matinnehåll för sociala medier och varumärken.

Varför ska man välja svenskt griskött?

Grisen har historiskt sett alltid varit en naturlig del av kretsloppet. Förr var det vanligt att ge grisen matrester, potatisskal och annat som blev över i hushållet. Så är det fortfarande, fast resterna kommer från livsmedelsindustrin. Grisarnas gödsel blir en viktig resurs för att sedan kunna odla livsmedel till människor och för att producera biogas, som kan ersätta fossila bränslen.

Den svenska djurskyddslagen garanterar att grisarna föds upp i en miljö där de kan utöva sina naturliga beteenden. Suggor ska gå fritt och inte hållas uppbundna eller vara fixerade. Smågrisar ska ha ett eget fredat och uppvärmt utrymme där de inte är i vägen för suggan. Grisarna får strö att böka i för att sysselsätta sig, exempelvis halm eller torv. I Sverige hålls suggorna lösa och har alltid möjlighet att bädda med strö inför grisningen, vilket är en stark instinkt hos suggan.

» Läs mer om varför du ska välja svenskt griskött