Varje år släpper Jordbruksverket en rapport kring animaliemarknaden – en rapport som tar upp hur svenska folkets köttätande ser ut. Men, hur mycket kött äter vi egentligen? Hur stor andel av det kött som äts i Sverige är svenskt? Och hur långt ifrån Livsmedelsverkets kostråd ligger vi egentligen?
Hur mycket kött äter vi?
Mängden kött anges ofta som vår totalkonsumtion av kött. Totalkonsumtion är inte samma sak som den andel vi äter. Totalkonsumtion anger slaktad vikt av djuret, det vill säga med ben, fett, senor med mera. Totalkonsumtion är ett sätt att redovisa statistik och den mängd vi äter på gaffeln är betydligt lägre än totalkonsumtionen. Läs mer om skillnaden under nästa rubrik. Nedan ser du hur mycket vi faktiskt åt av varje köttslag i Sverige under 2025.
Griskött är det köttslag som står för störst volym. Enligt 2025 års siffror åt vi 270 gram griskött per person och vecka i Sverige. För griskött är det svenskt kött som står för den största andelen; hela 80,6 procent av det griskött som konsumerades under 2025 var producerat i Sverige.
Lammkött äter vi mindre av och konsumtionen på gaffeln år 2025 var 15 gram per person och vecka. När det kommer till lammkött är det här den största importen sker. Under 2025 var 77,2 procent av lammköttet importerat medan andelen svenskt var 22,8 procent.
Nötköttet är det köttslag vi äter näst mest av. År 2025 åt vi 206 gram per person och vecka i Sverige. För nötkött var andelen svenskt kött 54 procent under samma år.
Bilden nedan visar hur stor andel som är svenskt för respektive köttslag.
Skillnaden på slaktad vikt och konsumtion
”I Sverige äter vi 80 kilo kött per person varje år. Vi äter dubbelt så mycket kött som vi borde.” Känner ni igen det påståendet? Här gäller det att ha koll på hur man ska förstå statistiken. Vi äter inte 80 kilo kött per person och år. Siffran 80 kilo är totalkonsumtionen (slaktad vikt) av rött kött och fågel tillsammans och i det ingår ben, senor, fett och annat som tas bort innan vi tillagar köttet. Köttet minskar också i vikt vid tillagning vilket gör att det som hamnar på gaffeln är ännu mindre. Om vi tittar på mängden rött kött (ej fågel) som faktiskt hamnar på gaffeln så är det grovt uppskattat ungefär hälften av totalkonsumtionen (se diagrammet nedan).
Att vi i Sverige bara äter mer och mer kött stämmer inte heller. Det är snarare tvärt om. I Sverige har vi de senaste åren dragit ner på köttet och konsumtionen av rött kött har minskat med 18 procent sedan 2011.
Under 2025 var konsumtionen av nöt, gris, lamm och övrigt rött kött som vi faktiskt hade på gaffeln sammanlagt 27,1 kg/person eller 521 gram per vecka. Det är dock stora skillnader mellan olika grupper, exempelvis äter män generellt mer kött medan kvinnor ofta äter mindre.
Nedan kan du se hur konsumtionen förändrats över tid sedan 90-talet. Du kan även se Livsmedelsverkets tidigare rekommendation att äta max 500 gram tillagat rött kött i veckan och den nuvarande om max 350 gram i veckan. Här är inte andelen fågel med eftersom Livsmedelsverket enbart har kostrekommendationer kring det röda köttet, det vill säga gris, nöt, lamm, ren och vilt.
Ur ett längre perspektiv är den nuvarande konsumtionen om nära 500 gram rött kött i veckan faktiskt på samma nivå som vad som åts i början av 1990-talet, vilket också är i nivå med konsumtionen på 70- och i början på 80-talet.
Sedan 1980-talet har mycket annat förändrats. Bland annat äter man fler kalorier, mer färdig mat och mindre av rena råvaror. Här kan du läsa mer om hur svenskarnas matvanor har förändrats över tid.
Hur mycket kött konsumeras globalt?
Det skiljer sig hur mycket och vilken typ av kött som konsumeras i olika delar av världen. Framförallt är det kulturella aspekter och traditioner, men även ekonomiskt välstånd och religion som spelar in när det gäller hur mycket kött människor världen över äter.
Som en följd av att fler människor i världen har det bättre ekonomiskt ställt har konsumtionen av kött ökat de senaste femtio åren. Det köttslag som ökat allra mest på en global nivå är kycklingkött följt av griskött. Konsumtionen av kött från nötdjur, får och lamm har inte ökat nämnvärt per person men däremot har vi blivit fler människor i världen. Läs mer statistik om köttkonsumtion globalt här.
