Här kommer receptet på en fantastisk thaisoppa med innanlår av skinka, lime, ingefära och kokosmjölk. Det svenska innanlåret av skinka får sällskap av thailändska smaker som kokos, ingefära, chili och vitlök. Ingefäran behöver inte vara finskuren eftersom den kastas efter kokningen.
4 personer
400 g innanlår av skinka, strimlat
4 vitlöksklyftor, i små tärningar
1 stor gul lök, finhackad
4 cm färsk ingefära, i stora bitar
2 tsk neutral rapsolja
1 tsk chili flakes
1 liter köttbuljong
250 g färska champinjoner, skivade
1 röd spansk peppar, strimlad
3 dl kokosmjölk
3 msk asiatisk fisksås
4 msk pressad limesaft
salt och malen vitpeppar
Tillbehör:
kokt jasminris
Torka av köttet med hushållspapper, krydda med salt och ställ det i kylskåpet. Koka riset till servering enligt anvisning på förpackningen.
Hetta upp olja i en gryta och fräs lök, vitlök, ingefära och chili flakes på medelvärme under omrörning i 30 sekunder. Tillsätt buljongen. Lägg på lock och låt den koka på låg värme i ca 10 minuter. Sila buljongen och kasta lök och vitlök.
Ge buljongen ett uppkok, tillsätt köttet och låt sjuda på medelvärme i 2–3 minuter. Tillsätt kokosmjölken under omrörning. Tillsätt champinjoner och strimlad chili. Låt soppan koka upp och smaksätt med fisksås, limesaft, salt och peppar.
Servering: Servera soppan med ris som var och en lägger i sin sopptallrik.
Blomkålssoppa med kokosmjölk och skinka
Köttbullar på fläskfärs med chili, lime och curry
Quinoasallad med broccoli och strimlat innanlår av färsk skinka
Wok med strimlat innanlår av skinka, matvete och yoghurt med örter
Filéspett med rostad paprikasallad, grillad bakpotatis och grillad lime
Indisk gryta med strimlat innanlår av skinka och grönsaker
