Det är bara några dagar kvar av 2016 och de flesta av oss planerar just nu för nyårsmiddagen innan vi säger adjö till det gångna året. Många förknippar nyårsafton med lyxiga rätter och då i synnerhet oxfilé. Men det finns flera lyxiga styckdetaljer från nöt, kalv, lamm och gris som passar precis lika bra till festmiddagen. Fördelen med att välja andra mer ovanliga styckdetaljer är det lägre priset och att det är ett hållbart sätt att äta kött eftersom man tar till vara på hela djuret.
Nötrecept på oxkind och biff
- Bräserad oxkind med citronpotatispuré och picklad fänkål med rålakrits
- Stekt biff med rostad märg, broccolikräm och senapssky
Recept på kalvinnanlår, kalventrecôte och kalvkotlett
- Tartar på kalvinnanlår med semitorkade oliver, koriander och päron
- Stekt kalventrecôte med potatisterrin
- Kalvkotlett på italienskt vis
Recept på lammentrecôte, lammfilé, lammytterfilé och lammrostbiff
- Helstekt lammentrecôte med kryddsmör
- Stekt lammfilé med rödvinssås
- Ugnsbakad lammytterfilé med potatispuré, råkorv och rödvinssky
- Lammrostbiff med smörsvängda betor, sky och getost
Grisrecept på kotlettrad och fläskfilé
Alla våra nyårsrecept hittar du här. Och naturligtvis finns det flera recept på oxfilé bland dem.
