Tacos med lever och paprikasalsa | Svenskt Kött

Tacos med lever och paprikasalsa

Annorlunda tacos med lever

Är du sugen på annorlunda och nyttigare tacos? Dessa tacos med lever och paprikasalsa är ett spännande inslag på fredagsmyset. Eftersom lever inte bara är smakrikt utan också näringsrikt – framför att på järn – innehåller dessa tacos en massa bra näring.

Nedan berättar vi hur du ska tillreda levern, vilket inte alls är svårt. Det kräver dock att man har lite framförhållning så att levern får ligga till sig i godan ro. Servera taco-levern i mjuka tortillabröd och toppa med crème fraiche, koriander och lime.

Ingredienser

Lever:
350 g grislever
2 dl mjölk
2 msk mjöl
salt och peppar

Lök och paprikasalsa:
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
1 röd paprika
2 jalapenos
3 msk olja
malen spiskummin
oregano
salt och peppar

Till servering:
mjuka tortillabröd
créme fraiche
1 kruka koriander
1 lime
100 g körsbärstomater

Gör så här

Skölj levern i kallt vatten. Ta bort eventuella hinnor och lägg den i en skål. Slå på mjölk och låt levern ligga i kylen i mjölk i cirka 2 timmar.

Skala och hacka löken fint. Skala och hacka vitlök. Kärna ur och skär paprika i tunna strimlor. Hacka jalapenos fint (vill du ha mindre hetta kärnar du ur dem först). Hetta upp olja och stek lök, vitlök, paprika och jalapenos i pannan i cirka 10–15 minuter på medelvärme. Löken ska vara mjuk och karamelliserad. Krydda med spiskummin, oregano, salt och peppar och låt det koka ihop. Smaka av.

Skär levern i skivor och torka av den ordentligt. Salta och peppra och vänd skivorna i mjöl. Hetta upp 2 msk smör i en stekpanna och stek levern på ganska hög värme på båda sidor så den får fin färg.

Servera på fat på bordet eller lägg upp på mjuka tortillabröd och toppa med crème fraiche, koriander och lime.

Det här receptet lagas i videon ”Varför äter vi gris i Sverige?” Se den här 👇

Det här receptet lagas i videon Varför äter vi gris i Sverige? Se den här.

Johanna Westman

Receptet är skapat av Johanna Westman

Johanna Westman är TV-kock och har författat av kokböcker för såväl barn som vuxna i över 20 år. Hon driver också Mosebacke Matstudio, med kurser, events och catering.

Varför ska man välja svenskt griskött?

Grisen har historiskt sett alltid varit en naturlig del av kretsloppet. Förr var det vanligt att ge grisen matrester, potatisskal och annat som blev över i hushållet. Så är det fortfarande, fast resterna kommer från livsmedelsindustrin. Grisarnas gödsel blir en viktig resurs för att sedan kunna odla livsmedel till människor och för att producera biogas, som kan ersätta fossila bränslen.

Den svenska djurskyddslagen garanterar att grisarna föds upp i en miljö där de kan utöva sina naturliga beteenden. Suggor ska gå fritt och inte hållas uppbundna eller vara fixerade. Smågrisar ska ha ett eget fredat och uppvärmt utrymme där de inte är i vägen för suggan. Grisarna får strö att böka i för att sysselsätta sig, exempelvis halm eller torv. I Sverige hålls suggorna lösa och har alltid möjlighet att bädda med strö inför grisningen, vilket är en stark instinkt hos suggan.

» Läs mer om varför du ska välja svenskt griskött

FLER RECEPT

Rulla till toppen