Blanda samman äggvita, sherry, majsstärkelse och soja. Låt smeten svälla 10 minuter. Tillsätt färs, lök, bambuskott och ingefära. Smaksätt med peppar och blanda till en jämn smet. Forma stora köttbullar, ca 4 cm Ø, och rulla dem i mjöl. Bryn dem i olja.
Fräs vitkålen i olja i wok eller stekpanna med höga kanter. Tillsätt buljong och soja. Sjud 10 minuter under lock.
Lägg i köttbullarna och sjud ytterligare 10 minuter tills de är genomstekta. Servera genast med jasminris.