Till detta recept på flankstek teriyaki väljer du själv om du vill prova att laga egen teriyakisås till flanksteken eller om du köper färdig på flaska. Passa gärna på att göra lite extra flankstek när du ändå värmer ugnen. Den kan du använda till att vända ner i en pastarätt eller som smörgåspålägg.
4 personer
350 g flankstek
1 msk rapsolja
¾ dl teriyakisås
Du behöver också:
ugnssäker form
Teriyakisås, 3 dl:
1 vitlöksklyfta, finriven
2 cm färsk ingefära, finriven
1 dl råsocker
1 dl japansk soja
1 dl vatten
1 ½ msk risvinäger
1 ½ tsk majsstärkelse
Grönsakswok:
300 g äggnudlar
2 morötter, i stavar
250 g champinjoner, i kvartar
400 g broccoli, i buketter
2 msk rapsolja
¾ dl teriyakisås
Till servering:
2 salladslökar, tunt skurna
2 msk rostade sesamfrön
½ kruka färsk koriander, grovhackad
1 ½ dl teriyakisås
Värm ugnen till 125°. Ta ut flanksteken ur kylen så den är rumstempererad.
Så här gör du egen teriyakisås: Lägg samtliga ingredienser i en liten kastrull. Koka upp, sänk värmen till låg och sjud under omrörning tills såsen tjocknat.
Torka av köttet ordentligt med hushållspapper och krydda med salt och peppar. Bryn köttet hastigt i olja på hög värme i en stekpanna. Vänd och stek på båda sidor tills det får fin färg. Lägg över i formen och häll på ¾ dl teriyakisås. Ställ in köttet i ugnen och tillaga 10 – 15 minuter, eller till innertemperatur 58°.
Grönsakswok: Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Woka morötter, champinjoner och broccoli i rapsolja på hög värme så de får färg men inte förlorar sitt tuggmotstånd. Vänd ner nudlarna och tillsätt ¾ dl teriyakisås.
Skär flanksteken tvärs över muskeltrådarna i tunna skivor och lägg upp. Lägg upp grönsakswoken på serveringsfat och dekorera köttet och woken med koriander, salladslök och sesamfrön. Servera med teriyakisås.
