Visste du att resterna från julbordet gör sig utmärkt som festliga snittar? Varför inte prova dessa aptitretare med kalvsylta, rödbeta och stekt potatis? Detta recept är framtaget av Madeleine Landley som driver en av Sveriges största matbloggar, Landleys kök. Snittarna passar precis lika bra att servera som festliga snittar till trettonhelgen, eller som goda aptitretare inför julen, exempelvis på ett glöggmingel.
24 bitar
Övriga tillbehör:
200g kalvsylta
1 kruka timjan
200g kokt potatis (ca 180g utskuren vikt)
0,5-1 dl creme fraiche
Picklade rödbetskuber:
3-4 stora rödbetor (ca 180g rödbeta utskuren vikt)
3 dl vatten
0,5 dl strösocker
0,5 dl ättika
1 nypa salt
Skär kalvsyltan till 24 kuber och lägg dem svalt (genom att skära kalvsyltan först ser du hur stora kuberna blir).
Skala rödbetorna och koka dem hela i saltat vatten i 35 minuter – snåla inte med vattnet. Låt rödbetorna svalna och skär sedan ut 24 kuber. (Tips! rödbets-spillet kan man göra en liten omgång rödbetssallad av och toppa andra festliga snittar med – exempelvis på kalvsylta.)
Koka upp vatten och rör i socker, ättika och en nypa salt. Rör tills sockret löst upp sig och låt lagen svalna. Lägg i rödbetskuberna och låt dem ligga och dra i en timme. Lyft ur och låt dem torka till.
Skär potatisen till 24 lika stora kuber. Stek kuberna i smör i en stekpanna tills de fått yta. Smaka av med lite salt.
Hacka timjan och dutta kalvsyltekuberna runt om i örthacket. Ställ de tre ingredienserna på varandra med kalvsyltan överst. Ha ner creme fraiche i en spritspåse och spritsa på en liten klick överst på alla tornen. Trä igenom en tandpetare och dekorera med en liten örtkvist på toppen.
