Har du fått rester över från julafton? Dessa goda snittar bestående av kavring med julkorv, brysselkål och brynt smör är festliga att servera på nyårsafton. De funkar dessutom precis lika bra att servera som julsnittar vid glöggminglet. Receptet är framtaget av Madeleine Landley som driver en av Sveriges största matbloggar, Landleys kök.
14 stycken
7 brysselkålshuvuden
peppar, vitlökspulver, lökpulver
50g smör
75g rökt julkorv, exempelvis Onsala eller Läckökorv
1/2 liten rödlök
14 skivor kavring
1,5 dl crème fraiche (färskost går också bra)
Skär brysselkålen till kvartar och blanda i en skål med malen svartpeppar, vitlökspulver, lökpulver.
Smält smör i en kastrull och låt det brynas på medeltemperatur. Rör om då och då och bevaka det. När smöret börjar få en mörkare guld-ton är det klart. Ta av kastrullen från plattan.
Strimla korven och skär löken till smala klyftor mellan topp och botten. Stansa ut en rundel ur varje brödskiva ned hjälp av en utskickare på cirka 5 cm. (Tips! Torka det överblivna brödet till ströbröd).
Bred på lite creme fraiche på varje brödskiva. Fördela ut några korvstrimlor, två brysselkålskvartar och lite lök. Ringla över det brynta smöret och servera.
Pressylta med brynt smör och senapsfrön
Njurtapp med brynt smör, pepparrot och kapris
Julsmörrebröd julkorv, äpple, rödkål och senapscreme
Julskinka med griljering på kavring, apelsin och kryddnejlika
Pytt med julskinka, julkorv och potatis
Ingefärsbräserad fläskkarré med äpplen, brysselkål och rödbetor
