Det här receptet på pressylta får en härlig smak av lök kokt i brynt smör och senapsfrön som balanseras med traditionella svenska julkryddor som nejlika, kryddpeppar och ingefära. Sylta är väldigt hållbar mat eftersom man använder sig av styckningsrester. Förr var den en vanlig rätt på julbordet då hela grisen skulle tas tillvara och den här typen av mat blir mer och mer populär tack vare att det resurskloka tänket att äta nose-to-tail kommer tillbaka.
