Alla styckningsdetaljer

Kalvnjure

Njure hörde i allmogehemmen till den innanmat som ingick i hackemat eller användes till pölsa. Den kan även tillagas hel eller delad.

Njure av Gris

Tillagning

Njure kan anrättas stekt som sauté, gärna med smörstekta champin­joner. Till det franska kökets njurrätter hör stekt kalvnjure i senapssås och cognacs­flamberade njurar.

Njure av kalv kan tillagas hel eller delad. Den kan stekas eller grillas, men även användas i gryta, som klassisk njursauté. Gott till är champinjoner, senap och grädde. Konjaksflamberad njure räknas som en delikatess.

I butiken

Beräkna 125 gram njure per person.

Alla styckningsdetaljer av nöt

Klicka för att se styckningsschemat större
Ladda ner styckningsschemat

Var sitter detaljen?

Var sitter detaljen
2/3
Mörhet
1/3
Marmorering
Fibergrovhet 1/3
Smakrikedom 3/3

Tillagningssätt

Passande tillagningssätt Bräsera / Grytsteka Passande tillagningssätt Grilla Passande tillagningssätt Gryta Passande tillagningssätt Steka i panna

Innertemperaturer

Innertemperatur Well Done

Well Done 70°C

Mer läsning om Kalvnjure

Recept du kanske gillar

Relaterade artiklar

Fläsklägg med kål, bränd grädde och senapFläsklägg med kål, bränd grädde och senap Bowl med fläskfilé, ångad spetskål och champinjonerBowl med fläskfilé, ångad spetskål och champinjoner Default ThumbnailKanadensisk julskinka med lönnsirapssås Chateaubriand med champinjonsmörsås Boeuf bourguignon femti-femti med blomkålsmosBoeuf bourguignon femti-femti med blomkålsmos Stekt blodpudding

Relaterade artiklar

KossorRestaurangbranschen i gemensamt upprop för ökad efterfrågan på svenska råvaror Innanmat av nöt Tommy Myllymäki vann Bocuse d’Or Sverige – tävlade med unggris FlappstekNose to Tail