Revbensspjäll marinerade i öl med spetskål och citrondressing

Revbensspjäll marinerade i öl med spetskål och citrondressing är en härlig grillrätt att svänga ihop som sommarmiddag. Förkokta spjäll går snabbt att tillaga, oavsett om du ugnssteker, grillar i ugn eller på utegrill. Efter kokningen låter vi revbensspjällen ligga och gotta till sig i en marinad med bland annat mörkt öl och kryddor. Låt dem gärna ligga i marinad över natten. Till serveras persiljeslungad potatis och spetskål med en citrondressing.

Ingredienser

4 personer

1,2 kg kamben eller broskben
salt och vatten

Marinad:
1 röd spansk peppar, finhackad
5 vitlöksklyftor, finhackade
400 g krossade tomater
1 ½ dl porter eller stout
4 msk lönnsirap
2 msk kinesisk soja
2 msk vitvinsvinäger
1 tsk tabasco

Persiljeslungad potatis:
800 g potatis
½ kruka persilja, finklippt

Spetskålssallad med citrondressing:
1 spetskålshuvud
½ citron, saften
1 dl vispgrädde
1 msk strösocker
½ tsk malen kummin
½ tsk salt
1 krm malen svartpeppar

Gör så här

Lägg revbensspjällen i en gryta och häll på vatten och salt. Koka upp, sänk värmen till låg och sjud spjällen ½ timme.

Lägg chili och vitlök i en bunke. Häll på krossade tomater, porter, lönnsirap, soja och vinäger. Krydda med tabasco och rör ihop. Lägg de nykokta revbenen i marinaden och låt dem svalna lite. Ställ sedan in i kylskåpet, och låt dem marinera, gärna över natten.

Koka potatisen och gör dressingen till salladen. Pressa citronsaften och riv skalet från citronen. Blanda ihop citronsaft, citronskal, socker, kummin, salt och peppar till dressingen. Låt den dra i 20 minuter tills den tjocknar.

Värm ugnen till 210°C. Lägg revbensspjällen på bakplåtspapper i en långpanna med den köttigaste sidan neråt. Tillaga 4–5 minuter och vänd sedan och tillaga ytterligare 4–5 minuter. Spjällen ska bli varma och gyllene. Revbensspjällen går också utmärkt att tillaga på grillen.