Skär fiskfilén i 4 portionsbitar. Strö över saltet.
Ragu: Värm ugnen till 180°. Lägg paprikorna på en ugnsplåt och rosta dem hela i ugnen ca 25 minuter. Ta ut dem från värmen, låt svalna något och skala sedan.
Skär ner paprikan i mindre bitar. Skär korven i lämpliga bitar. Dela tomaterna. Hetta upp olivoljan i en kastrull, tillsätt vitlöken och fräs på låg värme. Tillsätt korven och fräs den tillsammans med vitlöken i olivoljan. Tillsätt tomathalvorna och rosmarinen, och sjud försiktigt ca 20 minuter. Salta.
Sänk temperaturen i ugnen till 80 grader. Baka fisken i ugnen ca 20 minuter till innertemperatur 42°.
Servering: Servera fisken tillsammans med ragun. Dekorera med färsk rosmarin.