Rostlock med kappa

Denna styckdetalj är rätt okänd till namnet, men den är väl använd, inte minst till restaurangernas grytor och stekar, eftersom den har ett relativt grovtrådigt kött och mycket smak.

Tillagning

I Latinamerika kallas delen för Picanha lagas ofta som hel bit över en grill för att sedan skivas upp och serveras ofta kalla starka såser och röror.