Racks

Lammracks är halva lammsadeln i bit eller skivad, alltså en kotlettrad med långa ben.

Tillagning

Lammracks steks i ugnen och delas i skivor, en per revben, till servervingen. De kan även bindas ihop till en ring och stekas till så kallad lammkrona. Den kan också stekas som enskilda kotletter. De passar med samma tillbehör som lammytterfilé och filé.

I butiken

En bit lammracks väger ca 400 gram och räcker lagom till två personer.

Så här styckar man lammracks

Lammracks styckas från främre delen av kotlettraden. Det är halva lammsadeln i bit eller skivad, alltså en kotlettrad med långa ben. Här kan du lära dig mer om varför det är bra att välja svenskt kött.