Förr brukade man marinera lamm i kaffe för att tona ner den specifika smaken av lamm. Idag marinerar vi för att kaffesmaken harmonierar fint med lammköttets lite tuffare smak. Lammkött hör hösten till, så ugnsrostade rotfrukter är gott till.
Kaffemarinerade lammracks
Ingredienser
4 portioner
4 bitar lammracks, cirka 1 kg
salt och malen vitpeppar
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad rosmarin
2 dl kallt, starkt kaffe
Till servering:
ugnsrostade rotfrukter
Gör så här
Gnid in köttet med salt, peppar, timjan och rosmarin. Lägg det i en plastpåse och häll i kaffet. Knyt till och marinera 1 timme. Vänd några gånger.
Värm ugnen till 225°. Lägg lammracksen i en smord ugnssäker form. Häll marinaden över. Stek i ugn cirka 15 minuter, eller till innertemperaturen i köttet är 68° för rosa kött eller 72° för genomstekt.
Sila marinaden, koka upp och häll upp i en såsskål. Skär upp lammracksen mellan varje ben så att det blir kotletter. Servera lammracksen med ugnsrostade rotfrukter och marinaden som sky till.
Tips:
Vill du ha en mildare smak på skyn, rör ner 1 dl grädde och låt såsen koka ihop något.
Dela på facebook
Dela på twitter
Dela på pinterest
Dela på email
FLER RECEPT
Relaterade artiklar
Ugnsstekta lammracks med rotfrukter
Lammracks med Västerbottenspolenta och tomatolja
Lammracks med svart trumpetsvamp och potatis- och salviapuré
Rosmarinstekta lammracks med pumpapuré, kryddig portvinssås, belugalinser och svartkål
Ugnsbakade lammracks med ädelostpolenta och broccoli
Macka med rökt lammstek, hummus, vaxbönor och haricots verts
