Lammkött, som har mycket smak i sig, tål tuffa smaker som Västerbottensost och tomat, som fint balanserar med såväl sötma som syra.
Lammracks med Västerbottenspolenta och tomatolja
Ingredienser
4 portioner
800 g lammracks
2 dl färdigblandad marinad
salt och malen vitpeppar
Tomatolja:
8 soltorkade tomater i olja
2 vitlöksklyftor
1 dl olivolja
salt och malen svartpeppar
Västebottenspolenta:
1 dl polenta
2 dl vatten
2 dl mjölk
salt och malen vitpeppar
1 msk smör
1 dl Västerbottensost, riven
Gör så här
Lägg köttet i marinaden och marinera i kyl 2 timmar.
Värm ugnen till 200° Krydda köttet med salt och peppar. Lägg det i en ugnssäker form och ställ den i nedre delen av ugnen. Stek köttet till innertemperatur 60°, ca 20 minuter. Låt vila i smörpapper 15 minuter.
Västerbottenspolenta:
Koka upp vatten och mjölk och tillsätt polenta. Sjud 4 minuter under omrörning. Krydda och rör ner smör och ost.
Tomatolja:
Mixa tomater och vitlök med lite av oljan. Häll i resten av oljan och krydda med salt och peppar.
Servering:
Skär i kotletter mellan varje ben.Servera lammracksen med polenta och tomatolja.
Vad tyckte du om receptet?
FLER RECEPT
Relaterade artiklar
Kaffemarinerade lammracks
Rosmarinstekta lammracks med pumpapuré, kryddig portvinssås, belugalinser och svartkål
Ugnsstekta lammracks med rotfrukter
Ugnsbakade lammracks med ädelostpolenta och broccoli
Lammracks med svart trumpetsvamp och potatis- och salviapuré
Helstekt kalvfilé med tagliatelle och gremolata
