Ölbräserad gryta med kantareller
Blanda samman öl, soja, tomatpuré, timjan och enbär i en gryta. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda några minuter. Koka upp igen, och lägg …
Nose to Tail
Stuvad kalvbräss i krustader
Första delen av det här receptet kan du använda som grundrecept när du vill förvälla kalvbräss, som ofta serveras som förrätt. Stuvningen med bräss kan även serveras i vol-au-vent, eller som fyllning i en omelett.
Hemlagad blodpudding
Det blir allt mer populärt med ’nose to tail’-matlagning, det vill säga att det blir viktigt att ta tillvara allt som varje djur kan ge, även innanmat och blod. Förr var det en självklarhet, och kanske är det snart så igen? Här kommer receptet på hemlagad blodpudding.
Osso buco på gris
Krydda köttet med salt och peppar. Panera det i mjöl. Bryn köttet i smör och lägg i en gryta. Fräs lök, selleri och morot i …
Rimmat kött
Detta recept på rimmat kött kan du använda när du ska rimma och koka kött av gris, nöt eller lamm. Receptet är för 3 kg kött.
Hemlagad leverpastej
Leverpastej är inte något man gör till vardags, men nog är det festligt att kunna bjuda på en egen, hemlagad pastej? Den här gör du enkelt i matberedare. Den passar fint på buffé och till jul.
Kryddpepparkokt, bräckt kalvtunga med stekt pilgrimsmussla i färska örter och stark senap
Koka tungan med grönsaker och kryddor i buljong ca 1 ½ tim tills köttet är mört. Låt svalna något och dra av skinnet under rinnande …
Modern pressylta
Pressyltan är en klassiker på julbordet. Förr lagades den av grishuvud, men det här är ett mer modernt recept på bogfläsk och kalvrygg.
Belgisk ölgryta
En mustig gryta med inspiration från Belgien. Här får köttet sjuda i smakrikt mörkt öl och såsen reds med bröd.
Stek på picnicbog med äppelsky
Griskött och äpple är goda kamrater i smaksammanhang. Här får köttet sällskap av just äpple, både i skyn och som tillbehör.
Stekt blodpudding
Det här är en av de snabbaste rätter so finns. Tricket med att steka blodpudding på rätt sätt är att göra det i riktigt med smör och på låg värme. Då blir skivorna perfekt genomstekta medan ytan blir frasig. Gott till är lingon och vitkål.
Lever Anglais med tomat och bönkompott
Vänd lever i mjöl och krydda med salt och peppar. Skölj av syltlök och fräs i olja tillsammans med haricots verts och tomater. Krydda med …