Koka upp öl, saft, soja, fond, lök och kryddor i en kastrull stor nog att rymma rullen. Lägg ner köttet. Det skall ligga trångt och vätskan ska täcka. Tillsätt eventuellt vatten. Koka upp, sänk värmen till låg och sjud under lock ca 1 timme.
Vänd köttet, sätt i röret till en köttermometer och sjud ca 30 minuter, till innertemperatur 80°. Låt köttet kallna i lagen.
Sila kokspadet och mät upp 6 dl. Rör ut mjölet i lite av spadet. Koka upp, red av med mjölblandningen och sjud såsen 3 minuter.
Skär upp köttet lite snett i tunna skivor tvärs över muskeltrådarna. Servera köttet med såsen, rotfrukter och mandelpotatis.