Börja med att göra svart vinbärssås:
Koka upp buljong, saft och timjan. Tillsätt majsstärkelsen blandat med lite kallt vatten och låt såsen sjuda ett par minuter. Krydda med salt och peppar.
Krydda köttet med salt och peppar. Stek köttet ca 2 minuter per sida i en stekpanna. Lägg över i en traktörpanna.
Häll över såsen före servering. Servera med haricots verts och potatis.