Råbiff, japansk med säsongens sallad

Till den här råbiffen har vi använt kött från platta fransyskan från nöt. Det går också bra att göra råbiff på inannlår av nöt, eller av oxfilé.

Ingredienser

4 portioner

300 g av platta fransyskan

Marinad:
½ dl japansk soja
1 msk dijonsenap
pressad saft av 1 citron
1 tsk svarta sesamfrön
1 tsk wasabi
1 bit färsk, skalad ingefära, fint riven
1 vitlöksklyfta, finhackad

Sallad:
1–2 morötter
100 g färska sockerärtor
½ purjolök
2–3 pak choi

Majonnäs:
2 äggulor
1 tsk dijonsenap
2 krm salt
1/2 msk pressad lime
1 dl sesamolja
2 dl neutral rapsolja
färsk, riven ingefära
saft av pressad lime
2 tsk svarta sesamfrön

Du behöver också:
köttkvarn med fin skiva

Gör så här

Mal köttet på fina skivan i köttkvarn.

Marinad:
Blanda samman soja, senap, citronsaft, sesamfrön, wasabi och ingefära till en marinad. Skala och hyvla morötterna och strimla grönsaker till salladen, lägg dem i en skål och blanda med häften av marinaden.

Majonnäs:
Blanda samman äggulor, senap, salt och limesaft i en skål. Tillsätt oljan, först droppvis och sedan, när majonnäsen börjar tjockna, i en tunn stråle under ständig vispning. Smaksätt med ingefära och ev mer limesaft och salt.

Platta ut det finmalda köttet och droppa över resten av marinaden ca 10 min före servering.

Lägg på grönsakerna, spritsa eller klicka på majonnäs och strö över svarta sesamfrön. Servera genast.