Oxkind

Oxkind har under senare år blivit en inneråvara på ambitiösa krogar där den serveras långsamt tillagad, brässerad eller kokt. Ofta med rejäla doser av rödvin och örter och vitlök.

Tillagning

Vid långsam tillagning blir det fintrådiga köttet mört och saftigt. En oxkind väger omkring 400 gram och räcker till 2–3 personer.

I butiken

Tyvärr ser man sällan oxkind i butik, men det är en ren delikatess och kanske – i konkurrens med oxsvansen – nötdjurets fylligaste och djupast smakande kött.