Lammbringa

Bringan är som gjord för långkok.

Lammbringa är den främre delen av lammets bröstkorg och en styckningsdel många missar. Anledningen är kanske för att de inte riktigt vet hur den ska hanteras. Det kan också bero på att den vanligtvis mals till färs, vilket är synd eftersom den är som gjord för slow cooking.

Bringan är en tunn bit kött från djurets nedre sida och finns både med och utan revben. Fetthalten är omkring 17% och köttet har mycket bra smak.

Tillagning

Den tillagas på samma vis som lägg och bog, alltså framförallt genom långkok.

I butiken

Köper du lammbringa med ben innefattas även lammbogen. Fetthalten är omkring 17%. Beräkna cirka 200 g kött med ben per person eller 100–125 g utan ben.

Scroll to Top