Baklägg och framlägg av lamm
Lammlägg är lammets framben eller bakben. Läggens kött innehåller stora mängder bindvävnad och fett som ger mycket smak.
Köttet används mest som grytbitar men kan också kokas, bräseras eller brynas och lagas klart på låga temperaturer tills köttet är saftigt och supermört och lossnar från benen. Rimmad lammlägg kan användas till rotmos eller ärtsoppa.
Tillagning
Dess kött används mest som grytbitar men kan också kokas eller bräseras på samma vis som lammbog. Färsk lägg kan brynas och lagas klart på låga temperaturer (70–150 grader) tills köttet är mycket mört och lossnar från benen, alltså till en innertemperatur kring 80–85 grader.
Rimmad lammlägg kan användas till rotmos eller ärtsoppa.
I butiken
Rimmad lammlägg kan användas till rotmos eller ärtsoppa.
