Tillagning

Kotlettraden med de extra långa revbenen kan stekas hel i ugnen. Den kan även skivas och stekas som enskilda kotletter i stekpanna och är utmärkta att grilla. Vid grillning kan man linda aluminiumfolie runt revbenen för att de inte ska bli brända.

Om man är många på grillfesten kan det vara bra att förbereda genom att tillaga kotletterna i ugnen till önskvärd innertemperatur och låta dem svalna. När det börjar bli dags att äta lägger man dem på grillen så att de får ett vackert grillmönster och blir varma.

I butiken

Racks kallas även för kronkotlett och finns i butiker med manuell köttdisk. Beräkna 175–200 gram per person.