I sommar väljer vi svenskt
Juni. Sverige blir inte mer somrigt – eller mer svenskt – än just nu; sjungande studenter, syrendoft, Den blomstertid som ekar över skolgårdarna, nymålade staket och grill-os över villaträdgårdar. Det är nu vi fattar varför vi stått ut med åtta månader av mörker, slask och elräkningar. Nu grönskar det. Nu frodas mångfalden. Nu släpps barn, pendlare, kor och lamm ut på grönbete. I idyllen får vi ett andrum. Från krig, politik och bolåneräntor. Från krångliga kostråd och ännu krångligare matkvitton. Och plötsligt förstår vi varför vi inte emigrerade i februari.
För oss som jobbar med svenskt kött har det senaste året – okej, de senaste åren – varit en känslomässig berg-och-dalbana. Från köttskam till köttbrist på ungefär en millisekund. I vårvintras gapade hyllorna tomma och plötsligt var svenskt kött veckans mest åtråvärda vara. Hype, helt enkelt. Men så kom verkligheten ikapp. Fler djur kräver fler bönder – och här börjar det kärva.
Utan djur, inga öppna landskap. Utan bönder, inget svenskt kött.
För utan djur, inga öppna landskap. Utan bönder, inget svenskt kött. Och utan svenskt kött? Tja, ingen långsiktig livsmedelsberedskap. Det är ingen opinionsslogan. Det är matte. Konsumenten då? Ja, man vill gärna köpa svenskt, men plånboken ser inte ut att bli tjockare. Så när hyllan står tom där det svenska köttet borde ligga, och det bredvid tornar upp sig ett berg av import från Uruguay med en röd prislapp i versaler, då får vi en riktigt dålig deal. Addera också en gryende debatt om att välja bort den svenska djurvälfärden till fördel för ”året runt-bete” på andra sidan jordklotet. Ja, då har något gått riktigt snett i kompassriktningen.
Nu är landsbygden på sitt allra snyggaste humör
Därför är just sommaren vårt viktigaste fönster. Sommaren är vår pitch. Nu är landsbygden på sitt allra snyggaste humör med hagar fulla av liv. Det blommar, surrar och kvittrar. Häst i hagen, ko på bete, lamm i snåret och gris i stian. Det är nu vi kan visa och bevisa att svensk djurhållning inte bara är fin – den är hållbar på riktigt. Antibiotika ges inte i onödan. Tillväxthormoner? Nej tack. Våra kor och lamm äter gräs – som evolutionen tänkt sig. Smittskydd, säkra livsmedel och djurskydd är på riktigt.
Köttet vi producerar här är inte bara mat, det är ett ekosystem, ett jobb, en trygghet, en doft av sommarkväll med grilltången i handen. Nu syns allt; skillnaden mellan bygder med djur och bygder utan. Skillnaden mellan ett levande landskap och igenslyade spökbyar. När svenskt kött trängs undan av billig import förlorar vi inte bara arbetstillfällen, utan också en av världens mest hållbara animaliemodeller. Det är inte något vi har råd att slarva bort.
Vi behöver er mer än någonsin
Så, låt oss ta vara på just den här tiden. Till er som föder upp våra djur: tack. På riktigt. Vi behöver er mer än någonsin. Utan er blir det inget svenskt kött, inga syrendoftande sommarkvällar där något marinerat fräser på gallret.
Och till alla som sätter sig till bords: välj svenskt. Njut av råvaror producerade av sol, regn, gräs, tålamod, kunskap och omsorg. För mat växer inte i appar. Den växer här.
Glad sommar! Och oroa dig inte – i höst kommer nya kostråd och nya kriser. Men just nu? Just nu har vi svenskt kött på grillen och solen i ögonen.
