Smördegsinbakad benfri kotlett

I det här receptet bakas mör kotlett utan ben in i frasig smördeg tillsammans med grönsaksmos. Resten av moset får bli till en härlig sås, och alltihop serveras med primörer. En lättlagad finmiddag. 

Ingredienser

4 portioner

4 benfria kotletter, à 125 g
salt och malen svartpeppar
2 msk smör
4 smördegsplattor
1 ägg, uppvispat

Grönsaksmos:
2 morötter, tärnade
100 g rotselleri, tärnad
1 purjolök, strimlad
4 dl grönsaksbuljong
1 msk rödvinsvinäger
2 kvistar persilja
2 tsk dragon
salt och malen vitpeppar

Sås:
grönsaksbuljong
grönsaksmos
½ dl grädde

Till servering:
kokta morötter
kokta sockerärter
kokt purjolök eller salladslök
kokta broccolibuketter

Gör så här

Halvtina smördegen. Krydda köttet med salt och peppar och stek det i smör 3 minuter per sida. Låt kallna.

Grönsaksmos:
Koka morötter, selleri och purjo mjuka i buljong. Sila av buljongen och spar den till sås. Mixa grönsakerna till mos. Smaksätt med vinäger, persilja, dragon, salt och peppar.

Värm ugnen till 225°. Kavla ut smördegen något. Lägg en kotlett och 2 msk grönsaksmos på varje smördegsplatta. Vik om smördegen till små paket. Pensla med ägg och grädda i ugn ca 10 minuter.

Sås:
Koka upp buljong, resterande grönsaksmos och grädde.

Servering:
Lägg såsen som en spegel på serveringstallrikar.Lägg på kotletterna samt kokta morötter, sockerärter, purjo och broccoli. Servera genast. 

Dela på facebook
Dela på twitter
Dela på pinterest
Dela på email

FLER RECEPT

Scroll to Top