I det här receptet bakas mör kotlett utan ben in i frasig smördeg tillsammans med grönsaksmos. Resten av moset får bli till en härlig sås, och alltihop serveras med primörer. En lättlagad finmiddag.
Smördegsinbakad benfri kotlett
Ingredienser
4 portioner
4 benfria kotletter, à 125 g
salt och malen svartpeppar
2 msk smör
4 smördegsplattor
1 ägg, uppvispat
Grönsaksmos:
2 morötter, tärnade
100 g rotselleri, tärnad
1 purjolök, strimlad
4 dl grönsaksbuljong
1 msk rödvinsvinäger
2 kvistar persilja
2 tsk dragon
salt och malen vitpeppar
Sås:
grönsaksbuljong
grönsaksmos
½ dl grädde
Till servering:
kokta morötter
kokta sockerärter
kokt purjolök eller salladslök
kokta broccolibuketter
Gör så här
Halvtina smördegen. Krydda köttet med salt och peppar och stek det i smör 3 minuter per sida. Låt kallna.
Grönsaksmos:
Koka morötter, selleri och purjo mjuka i buljong. Sila av buljongen och spar den till sås. Mixa grönsakerna till mos. Smaksätt med vinäger, persilja, dragon, salt och peppar.
Värm ugnen till 225°. Kavla ut smördegen något. Lägg en kotlett och 2 msk grönsaksmos på varje smördegsplatta. Vik om smördegen till små paket. Pensla med ägg och grädda i ugn ca 10 minuter.
Sås:
Koka upp buljong, resterande grönsaksmos och grädde.
Servering:
Lägg såsen som en spegel på serveringstallrikar.Lägg på kotletterna samt kokta morötter, sockerärter, purjo och broccoli. Servera genast.
