Värm ugnen till 200º.
Koka upp tomater, vatten, lök och kryddor. Rör ner färsen, lite i taget. koka upp, sänk värmen och sjud ca 15 minuter tills vätskan kokat in. Låt svalna.
Tillsätt spenat och fetaost. Lägg färsen i spritspåse eller plastpåse och fyll cannelonirören.
Packa rören tätt i en ugnssäker form. Blanda samman crème fraiche med ost och täck cannelonin. Gratinera ca 30 minuter.
Servera cannellonin med grönsallad.