Njurtapp

I Frankrike beställer folk gärna en bit smörstekt onglet på krogen, här i Sverige kallas den njurtapp.

Tillagning

Njurtappens kraftiga köttsmak påminner lite om vilt eller inälvsmat som lever och njure. Njurtappen har ett halvmört kött – som en lite tuggigare biff. Och liksom biff pannsteker man skivor, som gärna får vila eller gå klart i ugn några minuter. Onglet är alltså ett klassisk franskt nummer på köttrestauranger och ofta serveras den med märg eller en sås på schalottenlök.

Njurtapp tillhör de detaljer vi troligtvis kommer att få se mer av i framtiden i köttdiskarna.

Så här styckar du njurtapp

Scroll to Top