Tillagning
Nötrulle är ett svensk klassiskt skivat pålägg som görs just av rullen. Rimmad oxtunga är även det en anrik svensk charkprodukt.
Den spanska delikatessen Cesina görs av nötkött – ofta innanlår – som grovsaltas, röks med ekspån och lufttorkas. Det äts på samma vis som torkad skinka. Den italienska motsvarigheten Bresaola bereds av innanlår som saltas och lufttorkas.
I USA görs pastrami mycket ofta på nötkött. Beef jerky är saltat soltorkat strimlat nötkött från USA. Schweizisk Landjäger-korv bereds av endast nötkött och även somliga tyska Bockwurst-korvar. Det finns även nötbaserad salami.
Allt fler utländska korvsorter görs i Sverige.
