Lägg

Kalvläggen kommer från benet, i eller strax ovanför leden.

Tillagning

Kalvlägg används i första hand till grytbitar eller kalvsylta. Den italienska klassikern Osso buco lagas av skivad kalvlägg med benet kvar i mitten.

I butiken

Lägg säljs i bit, med eller utan ben, eller i skivor. Beräkna 100-125 g kött per person utan ben och ca 200 g kött per person med ben.

Scroll to Top