Johan Hedbergs bästa tips:
- Använd en bra köttermometer.
- Ta med i beräkningen att köttet går upp ca 5 grader i temperatur efter att du tagit bort det från värmen.
- Generellt för griskött är att temperaturen ska upp till 70 grader, vissa styckdetaljer som till exempel karré får en speciellt god smak vid 75 grader.
- Riktmärken för temperaturer när det gäller nöt- och lammkött är; rare/blodigt 55 grader, medium-rare 58-60 grader, medium 65 grader och well done 70 grader.
- Ha lägre ugnstemperatur än receptet anger – det ger en jämnare temperatur på köttet.
- För perfekt temperatur på köttet kan du använda en sous vide, och sen bara ge färg i stekpannan.
- Lycka till!
