Bästa tipsen:
- Var ute i god tid. Räkna med en dag vid grillen.
- Köttet ska vara avtorkat men inte för torrt. Se till att kryddorna fäster ordentligt så det ger smak.
- Lägg köttet med feta sidan uppåt, tjockaste delen mot värmen.
- Försök hålla temperaturen till 110-120 grader under rökningsprocessen.
- Fyll på med både kol och ved för att få en härligt rökig smak.
- För att köttet inte ska bli torrt är det bra att slå in köttet i folie eller slaktarpapper den sista tiden.
- Det funkar också bra att låta köttet ligga på låg värme (120-130 grader) i ugnen över natten (efter att det rökts).
- Perfekt temperatur på köttet är 89-90 grader, låt det vila innan du skär upp köttet.
Lycka till!
