Sommaren är här och grilldoften fyller luften på altaner, i trädgårdar och sommarstugor runt om i landet. Till årets grillkvällar satsar vi på mer än klassiska köttbitar. Streetfood, globala smaker, smarta bufféer och kreativa toppings på korven är några av trenderna som inspirerar sommarens matlagning.
Tillsammans med matprofilen och receptkreatören Sanna Ölund, som driver Instagramkontot @Smarrbys, har vi tagit fram en serie nya grillrecept som kombinerar sommarens härligaste mattrender med svenska råvaror.
Här hittar du allt från streetfood på svensk gris till uppgraderade korvfavoriter och grillbufféer att dela med familj och vänner.
Grillkvällen är bäst när den delas
De bästa sommarkvällarna handlar lika mycket om sällskapet som om maten. Därför blir sharing-rätter och grillbufféer allt populärare. I vår grillspettsbuffé samsas grillspett med kött och grönsaker, korv, krispig potatissallad och sommarens godaste örtsås på stora fat mitt på bordet. Här kan alla plocka sina favoriter och måltiden blir lika social som god.
Det är ett enkelt sätt att bjuda många utan att behöva fokusera på en enda stor köttbit. Samtidigt får flera svenska råvaror ta plats på samma grill.
Streetfood hemma med svenskt griskött
Streetfood fortsätter att inspirera våra matvanor och passar väldigt bra på grillen. Med svenska råvaror som grund går det enkelt att skapa en mängd olika rätter med mycket smak.
Sticky svensk pluma i salladsblad med picklade grönsaker och kimchimajonnäs är ett perfekt exempel. Den saftiga pluman grillas och penslas med en smakrik glaze innan den serveras i krispiga salladsblad tillsammans med picklade grönsaker, kimchimajonnäs och färska örter. Resultatet blir en rätt som känns både modern och somrig.
För den som vill bjuda på något som passar hela familjen är de kryddiga färsspetten på svensk fläskfärs ett annat självklart val. Serverade med örtig gremolata och nygrillat tunnbröd blir det en grillmiddag som lika gärna kan stå på menyn en vardagskväll som på sommarfesten.
Samma kött – helt olika smaker
Ibland räcker det med några enkla ingredienser för att skapa känslan av en helt ny rätt. Årets grilltrender präglas av asiatiska smaker där sälta, sötma, hetta och umami får ta plats. Därför har vi tagit fram tre olika glazer, en sås som penslas på köttet när det ligger på grillen strax innan det är klart, som ger samma råvara helt olika karaktär.
I receptet har vi använt grillad svensk picanha, men det går bra med en annan styckdetalj av både nöt, gris eller lamm. I gochujangglazen blandas hetta och sötma på precis rätt sätt, teriyakinglazen bjuder på friska smaker av ingefära och soja medan misoglazen ger en djup och fyllig umamismak. Tre olika smakvärldar – men samma svenska råvara på grillen. Välj en eller servera alla tre för variation under middagen.
Perfekt när du vill bjuda på något som känns genomtänkt utan att göra grillningen krångligare.
Låt korven få huvudnumret
Korven är fortfarande en av svenskarnas absoluta grillfavoriter. I sommar är det dags att låta den ta plats som kvällens huvudrätt istället för att vara ett snabbt alternativ.
I receptet Chorizo deluxe möter den grillade korven en krämig röra på äpple och fänkål som toppas med rostad lök och färska örter. Kombinationen av rökighet, syra och krispighet gör att korvrätten känns både ny och oväntad.
För den som gillar lite mer hetta finns Loaded kabanoss med kimchi och gochujangmajonnäs. Här hämtas inspiration från koreansk streetfood, men med svensk korv. Enkelt att laga, enkelt att lyckas med och fullt av smak.
Välj svenskt på grillen
Oavsett vad du väljer att grilla finns det goda skäl att välja svenskt kött. Förutom en fin köttbit betalar du också för en hög djurvälfärd, låg antibiotikaanvändning och en produktion som bidrar till öppna landskap och en stark svensk livsmedelsproduktion.
Låt dig inspireras av våra spännande recept och upptäck nya sätt att njuta av svenskt kött hela grillsäsongen.
