Det här är en klassisk italiensk rätt, en schnitzel av kalvfilé, panerad med ost och serverad med tomatsås.
Piccata milanese
Ingredienser
4 portioner
600 g kalvfilé, skivad
salt och malen vitpeppar
4 msk vetemjöl
1 ägg + 2 msk vatten, uppvispat
1 dl riven parmesan
smör
Tomatsås:
1 gul lök, finhackad
2 msk olivolja
400 g krossade tomater
2 msk tomatpuré
2 vitlöksklyftor
salt och malen svartpeppar
Till servering:
spaghetti
Gör så här
Tomatsås:
Fräs löken i olja. Häll på tomater och klicka ner tomatpuré. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda i 20 minuter. Mixa såsen slät i mixer eller matberedare. Pressa ner vitlöken och krydda med salt och peppar. Hetta upp före servering.
Banka ut köttskivorna 5 mm tunna. Krydda med salt och peppar. Panera i mjöl, ägg och riven ost. Låt skivorna torka på ytan.
Smält smöret och stek på medelvärme till gyllenbrun yta, ca 3 minuter per sida. Servera genast med tomatsåsen och spaghetti.
Dela på facebook
Dela på twitter
Dela på pinterest
Dela på email
