Originalet av wallenbergare lagas av kalvfärs, men då det inte är helt lätt att hitta svensk kalvfärs går det lika bra att som i det här receptet använda nötfärs. Köttet ska vara ytterst finmalet, så be antingen om hjälp i köttdisken, eller mal själv köttet minst 3 gången med köttkvarnens fina skiva. Den paneras i fint ströbröd och steks gyllengul och är pösig, nästan som en sufflé. Receptet har fått sitt namn efter sin skapare, kokerskan Amalia Wallenberg.
