Köttfondue är en härlig rätt där man samlas runt värmekällan och var och en tillagar sin egen mat vid bordet.
Köttfondue på klassiskt vis
Ingredienser
4 portioner
500 g rostas, i kuber 2 x 2 cm
1 ½ liter olja till fritering
salt och malen svartpeppar
Grönsaker:
8 färska champinjoner, delade
1 röd paprika, i grova bitar
8 schalottenlökar, skalade
Till servering:
500 g kokt delikatesspotatis med skal
2 dl smaksatt crème fraiche
Du behöver också:
fonduegryta med värmekälla
Gör så här
Lägg upp kött och grönsaker i skålar. Ställ också fram salt och peppar till köttet på bordet.
Värm oljan till 180°. Häll över i en fonduegryta. Ställ på bordet på ställning med värme under.
Var och en doppar sedan sitt eget kött som blir färdigt på ca 1 ½ minut. Grönsakerna tillagas ca 3 minuter. Krydda med salt och peppar.
Servera potatis och smaksatt crème fraiche till.
Tips:
1. Gnid in köttet med rub 30 minuter före tillagning.
2. Rostas kan ersättas med benfri kotlettrad (ytterfilé) av gris eller lamm.
3. Bakad potatis är också gott till.
Vad tyckte du om receptet?
Vi behöver fler betande djur för att rädda den biologiska mångfalden
Hagmarker där betesdjur vistats länge och som inte plöjts under en längre tid, så kallade naturbetesmarker, har en stor artrikedom och kan ha över 40 arter på en kvadratmeter. Naturbetesmarker kan vara lika artrika som regnskogen och är livsmiljön för många utrotningshotade arter. Beteshagen är ett hem för många växtarter men också mängder av fjärilar, skalbaggar, bin och fåglar. För att bevara biologisk mångfald och ett bördigt landskap behövs ungefär ett nötdjur per hektar.
Om dessa betesmarker inte vårdas av betande djur försvinner den floran och faunan. Enligt Naturvårdsverket behövs fler betande djur för att klara Sveriges miljömål om biologisk mångfald.
