Grishuvud
Ett grishuvud på ett välfyllt julbord kan vara en fantastisk syn, som påminner om gamla traditioner och om att julhelgen förr var betingad av grisslakten.
Tillagning
Numera är grishuvud ganska sällsynta på svenska matbord, utom som dekoration till jul i rökt och dekorerad form. Men intresset på specialkrogar och av hobbycharkuteriester har ökat.
I andra matkulturer äter man gärna köttet från huvudet, och köttet är delikat och saftigt. Kött från grishuvud används främst till långkok som sylta och aladåb, men kan även ätas varmt och nykokt.
I butiken
Grishuvud är nästan alltid beställningsvara och kan köpas i specialbutiker och av grossister.
Alla styckningsdetaljer av gris
Klicka för att se styckningsschemat större
Ladda ner styckningsschemat