En rejäl smörstekt fläskkotlett kan vara så läcker. Köttet är härligt motståndskraftigt utan att vara segt, och smaken är fantastisk, inte direkt fyllig men ändå generös. En fläskkotlett ska vara välsaltad, kanske kryddad med peppar, och får gärna serveras med något fruktigt, äppelmos, stekta äpplen eller lingon.
Lättlagad, snabblagad och smältande mör – det är lätt att förstå varför fläskfilén är en av våra mest folkkära köttbitar. Och dessutom passar den med sin milda smak till oändligt många såser och andra läckra tillbehör.
Svinblod är en oersättlig ingrediens i blodpudding och i en hel del korvar, till exempel blodkorv från olika delar av landet samt blodpalt och paltbröd.
När du ser en härlig fläskstek i matbutiken kommer den ofta från grisens bog. Bogen är placerad längst fram på djurets bröstkorg och är alltså delar av bröstkorgen och skuldran.
Broskkam får ut när man styckar St Louis-revben och är den nedre delen av grisens revben. Här kan du lära dig mer.
Inget köttslag används så mycket till chark som gris. Förutom rökt sidfläsk, rökt skinka och bacon görs otaliga patéer, pastejer, korvar och syltor med griskött som enda eller huvudsakliga köttråvara. Korvar som salami, chorizo, bierwurst, butifarra, spegepölse och spickekorv är bara några exempel.
När du ser en härlig fläskstek i matbutiken kommer den ofta från grisens bog. Bogen är placerad längst fram på djurets bröstkorg och är alltså delar av bröstkorgen och skuldran. Från detta stora område styckas bland annat bogen ut.
Benfri kotlettrad är en snabb- och lättlagad detalj. Tar man bort ben och putsar fettet på kotlettraden kallas den i butiken ibland för ytterfilé eller fläskhare.
Svenskt griskött håller en ypperlig kvalitet. Det är mört och saftigt och har fin smak. Köttet har en så karaktäristisk och njutbar smak att man inte måste smaksätta det mycket, om man inte vill.
Det är en särskild upplevelse att äta det smakrika och täta fläskköttet som sitter på revbenen. Det kan vara behagligt segt eller löst och eftergivet, men det smakar alltid mycket.
Tunga kan serveras rimmad, kokt med rotmos och pepparrotssås
eller med kokt potatis och senapssås. Den kan även serveras kall i tunna skivor som smörgåspålägg eller på en charktallrik.
Här kan du lära dig mer om de olika styckningsdetaljerna från gris, nöt, lamm och kalv.