Köttsoppa med rotfrukter och ärter

Bogbladsplatta av nöt är en styckningsdel som du kan hitta i manuell köttdisk. Den kommer från nötkreaturets framdel och är något hårdare i konsistensen än högrev, vilket gör att den passar utmärkt i soppa, eftersom köttbitarna håller ihop fint även efter kokning. 

Ingredienser

10 personer

2 gula lökar, i bitar
2 morötter, i bitar
8 vitpepparkorn

1 ½ tsk salt

3 liter köttbuljong 
500 g bogbladsplatta

1 bit rotselleri, ca 300 g, fintärnad

1 bit kålrot, ca 400 g, fintärnad

3 morötter, fintärnade

1 purjolök, finstrimlad

250 g gröna ärter, djupfrysta

1 knippa persilja, hackad

salt och malen svartpeppar

Till servering:
knäckebröd med ost

Gör så här

Lägg lök och morot i en rymlig gryta tillsammans med pepparkorn, salt och buljong. Koka upp och lägg ner köttet. Sänk värmen till låg och låt sjuda under lock i cirka 1 ½ timme, eller tills köttet är mört. Ta upp, låt svalna och skär sedan köttet i fina tärningar.

Ta upp köttet, sila buljongen och häll över den i en gryta. Koka upp och lägg ner rotselleri, kålrot och morötter. Låt dem sjuda i buljongen tills de mjuknat, ca 25 minuter min. Lägg i purjolöken och sjud ytterligare 5 minuter. Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar. Lägg ner köttet, ärterna och persiljan.  

Låt soppan koka upp före servering. Servera med knäckebröd och ost. 

Dela på facebook
Dela på twitter
Dela på pinterest
Dela på email

FLER RECEPT

Scroll to Top