Det tar lite tid och kräver både mod och försiktigt handlag att grilla en hel bit rostbiff. Men o, så gott det blir! Här får du också recept på världens enklaste och godaste grillsås.
Grillstek av rostbiff
Ingredienser
8 portioner
1,2 kg rostbiff
salt och malen vitpeppar
Marinad:
½ dl rödvinsvinäger
½ dl soja
½ dl olja
1−2 vitlöksklyftor, pressade
1 tsk torkad timjan
1 tsk salt
Grillsås:
4 dl crème fraiche
1 dl sweet chili-sås
Till servering:
bakad potatis
sallad
marinerade soltorkade tomater
Du behöver också:
klotgrill med termometer
grillbricketter
tom aluminiumform
Gör så här
Blanda samman ingredienserna till marinaden i dubbla plastpåsar. Lägg i köttet och marinera 1 dygn.
Förbered och tänd grillen. Blanda samman crème fraiche och sweet chili-sås till grillsåsen. Ställ svalt till servering. Ta upp och torka av köttet. Krydda med salt och peppar.
När temperaturen i grillen är 125−135°, lägg köttbiten på gallret vid sidan av grillbädden. Placera aluminiumformen under köttet, så att eventuell köttsaft kan droppa ner i den.
Grilla köttet till önskad stekningsgrad. Grilltiden varierar mellan ¾−1 timme beroende på köttets vikt och hur välstekt man vill ha det. Innertemperatur 57 till 60° ger ganska ganska rött kött. Vill du ha köttet mer välstekt, grilla lite till. Ta av det färdiga köttet från grillen och lägg det att vila i smörpapper ca 10 minuter.
Servering:
Skär upp köttet i sneda, tunna skivor. Servera med bakad potatis, grill sås, marinerade, soltorkade tomater och sallad.
Vad tyckte du om receptet?
Varför ska man välja svenskt nötkött?
Visste du att vi behöver fler betande djur för att rädda den biologiska mångfalden? Hagmarker där betesdjur vistats länge och som inte plöjts under en längre tid, så kallade naturbetesmarker, har en stor artrikedom och kan ha över 40 arter på en kvadratmeter. Naturbetesmarker kan vara lika artrika som regnskogen och är livsmiljön för många utrotningshotade arter. Beteshagen är ett hem för många växtarter men också mängder av fjärilar, skalbaggar, bin och fåglar. För att bevara biologisk mångfald och ett bördigt landskap behövs ungefär ett nötdjur per hektar.
Om dessa betesmarker inte vårdas av betande djur försvinner den floran och faunan. Enligt Naturvårdsverket behövs fler betande djur för att klara Sveriges miljömål om biologisk mångfald.
