Koka bringan i buljongen. Den ska kokas mjuk, antingen tills köttet nätt och jämt håller ihop eller till innertemperatur 90°. Det tar ca 1 timme. Kyl köttet i sitt spad under press över natten.
Coleslaw:
Lägg vitkål och morot i en stor skål. Blanda samman majonnäs, senap, citronsaft, sellerisalt och peppar. Vänd ner blandningen i kålen.
Skiva oxbringan i centimetertjocka skivor. Pensla dem med ett tunt lager olja. Grilla över grå glödbädd eller i grillpanna. Grilla hastigt cirka 1 minut på varje sida och krydda med salt och peppar före servering.
Tips:
Rostad potatis är gott till.