Ytterfilé av lamm är det samma som köttet från kotlettraden som putsats. Det är mycket mört, och kan behandlas i stort sett på samma sätt som fläskfilé, trots att det inte är filé i egentlig mening. Det här receptet kan du använda som grundrecept när du vill steka lammytterfilé hel i panna. Med snabblagade tillbehör blir det här en lyxmiddag väldigt snabbt.
Korv stroganoff är familjefavoriten när det kommer till gryta. En stroganoff-sås där biffköttet i originalreceptet är ersatt av strimlad, brynt falukorv. En jättegod vardagsmiddag.
Fjärilskotletter kan antingen vikas ut till formen av en fjäril, eller fyllas med något gott, som i det här receptet. Smakerna är typiska medelhavssmaker, fetaost, örter, oliver, färsk spenat och pinjenötter.
Små potatisrundlar som gratineras i ugnen med skinka och mozarella på toppen. En snabblagad lunch- eller kvällsrätt. Servera den rykande het med krispiga gröna blad.
Skär kasslern i fina strimlor. Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen och låt dem rinna av. Koka broccoli och blomkål ca 5 minuter och blanda …
Strimlat kött har kort tillagningstid, så det här är en både välsmakande och snabblagad wok. Använd strimlor av färsk skinka (skinkschnitzel) eller av putsad kotlettrad (ytterfilé av gris).
Rostas är en mör styckningsdetalj som inte behöver så lång tillagningstid. Tillsammans med färsk pasta blir den här lyxig även om den är snabblagad.
Benfri kotlett, marinerad i god soja, serveras här med wokade grönsaker och nudlar. Snabblagat och enkelt.
Ädelost, päron och valnötter trivs fint ihop. Här får de sällskap av rökt lantskinka på en härlig macka.
Om du har några köttbullar över som ligger och skräpar i kylen kan du ta dem tillvara på en god köttbullemacka med marinerade morötter och groddar.
Biff Greta kan också kallas Biff special. Det är en riktig gammaldags restaurangklassiker. Den sägs härstamma från stadshotellet i Karlstad, där den serverades som vickningsrätt. Originalet påminde mer om en omelett, därav förfarandet med att rulla den. Numera serveras ofta köttet i sin marinad bara stekt rätt upp och ner. Ibland serveras också en sky på kraftig oxbuljong till.
En snabb och god låda som du gör av strimlad, färsk skinka och lingon. Härlig vardagsmat på hösten.