Svartvinbärsskinka

Färsk skinka blir en jättegod söndagsstek. Här kokar vi den i svartavinbärssaft och får ett härligt kokspad att laga sås av. 

Ingredienser

8 portioner

1 kg färsk skinka
3 dl koncentrerad svartvinbärssaft
3 dl vatten
2 vitlöksklyftor, hackade
1 bit färsk ingefära, riven
1 bit hel kanel
2 tsk salt
några kvistar persilja

Sås:
6 dl kokspad
1 ½ msk potatismjöl
1 dl vatten
salt och malen vitpeppar

Till servering:
potatis
brysselkål
sockerärter

Gör så här

Koka upp saft och vatten. Tillsätt vitlök, kryddor, salt och persilja. Lägg i skinkan. Koka upp, sänk värmen och sjud under lock ca 30 minuter. Vänd skinkan en gång. Sätt i en köttermometer och sjud till innertemperatur 65°.

Ta grytan från värmen och låt skinkan ligga kvar i spadet 20 minuter, om den skall ätas varm. Låt annars skinkan svalna i kokspadet.

Sås:
Sila spadet och häll i en kastrull. Blanda samman mjöl och kallt vatten och red såsen med blandningen. Koka upp såsen och krydda med salt och peppar.

Servera köttet med såsen, potatis, brysselkål och sockerärter.

Dela på facebook
Dela på twitter
Dela på pinterest
Dela på email

FLER RECEPT

Scroll to Top