6 portioner
1 kg lammstek med ben
4 morötter, i bitar
500 g rotselleri, i bitar
1 purjolök, i bitar
3 gula lökar, i klyftor
3 msk smör
1 dl lammbuljong och vatten
Du behöver också:
bindgarn
Köttbullar:
200 g lammfärs
salt och malen vitpeppar
1 vitlöksklyfta, riven
2 äggulor
1 msk smör
Rotfrukter:
1 dl rapsolja
600 g potatis, Asterix, tärnad
200 g morötter, tärnade
100 g kålrot, tärnad
100 g rotselleri, tärnade
100 g rödlök, hackad
½ dl färsk rosmarin, plockad
salt och malen vitpeppar
Sås:
6 dl lammbuljong
½ dl strösocker
1-2 tsk ättika
2 dl bladpersilja, grovhackad
3 msk majsstärkelse