Om du förkokar revbensspjäll och gör potatissalladen i förväg, tar själva matlagningen omkring en kvart. Perfekt mat om du ska bjuda gäster och inte vill stå i köket.
Förkokta grillade revbensspjäll med potatissallad
Ingredienser
4 portioner
1 kg tjocka revbensspjäll
1−1½ liter kraftig buljong
½ dl grillolja
2 msk barbecuesås
Potatissallad:
600 g kokt potatis, skivad
1 knippa rädisor, skivade
Dressing:
2 msk vinäger
4 msk olja
2 tsk dijonsenap
½ tsk salt
1 krm vitpeppar, nymald
1 vitlöksklyfta, pressad
1 dl finhackat kryddgrönt; persilja, gräslök, dill
Gör så här
Lägg spjället i en kastrull. Koka upp buljongen och häll den kokande över köttet. Låt koka upp, sänk värmen och låt sjuda under lock ca 45 minuter.
Potatissallad:
Blanda samman vinäger, olja, senap, salt och peppar. Tillsätt vitlök och kryddgrönt. Blanda potatis och rädisor, och rör försiktigt ner dressingen. Låt dra cirka 30 minuter.
Dela spjället i ribbor genom att skära mellan varje ben. Pensla ribborna med grillolja. Grilla spjällen på utegrill eller i grillpanna, 5−7 minuter per sida, tills de fått färg och är genomvarma.
Pensla med litet av barbequesåsen mot slutet av grillningen. Servera genast med potatissalladen.
Vad tyckte du om receptet?
Varför ska man välja svenskt griskött?
Grisen har historiskt sett alltid varit en naturlig del av kretsloppet. Förr var det vanligt att ge grisen matrester, potatisskal och annat som blev över i hushållet. Så är det fortfarande, fast resterna kommer från livsmedelsindustrin. Grisarnas gödsel blir en viktig resurs för att sedan kunna odla livsmedel till människor och för att producera biogas, som kan ersätta fossila bränslen.
Den svenska djurskyddslagen garanterar att grisarna föds upp i en miljö där de kan utöva sina naturliga beteenden. Suggor ska gå fritt och inte hållas uppbundna eller vara fixerade. Smågrisar ska ha ett eget fredat och uppvärmt utrymme där de inte är i vägen för suggan. Grisarna får strö att böka i för att sysselsätta sig, exempelvis halm eller torv. I Sverige hålls suggorna lösa och har alltid möjlighet att bädda med strö inför grisningen, vilket är en stark instinkt hos suggan.
