”Vi har aldrig ätit så mycket kött som idag”

Det är en utbredd missuppfattning att vi äter allt mer rött kött och att köttkonsumtionen bara ökar. Men det stämmer faktiskt inte. Sanningen är att vi äter allt mindre rött kött.

Toppnoteringen för den totala köttkonsumtionen nåddes 2016, året för det så kallade ”peak-meat”. Sedan dess har köttkonsumtionen minskat och vi äter vi allt mindre kött. Även om den totala köttkonsumtionen minskat så ser det olika ut för olika köttslag. Kött delas ofta upp i kyckling och rött kött, med rött kött menas griskött, nötkött, lammkött, viltkött, renkött, hästkött och inälvor. Kyckling är det köttslag som vi fortsätter att äta mer av, medan konsumtionen av rött kött minskar.

Ända sedan 2011 har konsumtionen av rött kött minskat. Då åt vi 634 gram rött kött per person och vecka, 2023 var det 511 gram. Det är det lägsta värdet sedan 1992. Under 2024 har konsumtionen ökat något jämfört med 2023, men då ska man komma ihåg att minskningen 2023 var en effekt av de kraftigt ökade matpriserna. Det året minskade konsumtionen av så gott som alla livsmedel.

Så vad åt vi 1992? Och vad äter vi idag? Tabellen visar konsumtion per person och vecka.

**Övrigt kött: viltkött, renkött, hästkött och inälvor

Källa för tabellen: Jordbruksverket 2025

Som vi ser i tabellen ovan har den största förändringen sedan 1992 varit en ökning av kycklingkonsumtionen, och så är det även sett ur ett ännu längre perspektiv.

Bilden nedan visar hur konsumtionen av olika köttslag förändrats över ett längre tidsspann, från år 1960-2024. Observera att till skillnad från siffrorna i tabellen ovan så visar grafiken nedan så kallad direktkonsumtion, vilket motsvarar den mängd vi köper i butik. Direktkonsumtion är inte samma sak som hur mycket vi äter, exempelvis kan ben och svål som man inte äter vara medräknat i den siffran.

Här kan du läsa mer om ”Hur mycket kött äter vi?”