Falukorven har sitt ursprung från Falun och Falu koppargruva. Idag är falukorven skyddad och får bara produceras enligt ett speciellt recept.
Inom EU är det möjligt att registrera livsmedel för att skydda dom, så dom bara kan tillverkas på ett visst sätt eller på en viss plats. Idag har falukorv en skyddad beteckning som kallas garanterad traditionell specialitet och det innebär att falukorven måste produceras enligt ett speciellt recept. Korven ska innehålla minst 45 procent kött, max 23 procent fett och endast vissa tillsatser är tillåtna.
Tidigare var falukorven skyddad genom särartsskydd och det ännu tidigare begreppet namnskydd omfattade en mängd olika charkvaror som till exempel prinskorv, frukostkorv, fläskkorv, medisterkorv och wienerkorv.
Senast uppdaterad 2024-02-07