Den 8:e november utsågs vinnarna i Chark-SM 2018 på Eriksbergshallen i Göteborg. Sveriges bästa julskinka görs av Björk & Co för andra gången i rad och även Vindelns Rökeri försvarade mästartiteln med sin rökta fläskkarré. 2016 tog Thomas Sjögren, Årets Kock 2015 fram ett recept på Vindelns rökta fläskkarré i tunnbröd för Svenskt Kötts räkning. Jokkmokks Korv & Rökeri som med inspiration från Italien satsat på lufttorkade produkter blev storvinnare med tre SM-titlar för sin Bresaola, sin Salami fänkål och sin Lavkokt skinka.
Motiveringar
Hedersutmärkelse Bästa Ekologiska produkt
HKScan – Kallrökt Korv Ekologisk
En vacker korv med god syrlig smak som växer.
Hedersutmärkelse Årets Smakförnyare
Nyhléns Hugosons – NH Grovmald grillkorv Lingon & Granskott
Vältillverkad grovmald grillkorv där man tagit intryck från det nordiska skafferiet. Det är karaktäristiska smaker som väl harmonierar med produkten.
55 företag har skickat in ca 700 charkuterier som tävlade i 17 olika produktklasser. Charkuteriernas kvalitet bedöms enligt tydliga kriterier och av en kunnig domarpanel.
Listan över Svenska mästarna i varje klass:
Falukorv: Nordchark i Luleå med Falukorv Basturökt
Köttbullar och hamburgare: Nacka Köttprodukter med Högrevshamburgare e-c kappa
Julskinka: Björk & Co med Julskinka, kokt
Kokta helköttsprodukter: Jokkmokks Korv & Rökeri med Lavkokt skinka
Rökta helköttsprodukter: Vindelns Rökeri med Vindelnrökt Fläskkarré
Lufttorkade/Kallrökta hela köttprodukter: Jokkmokks Korv & Rökeri med Bresaola
Klassiskt kryddade korvar: Helmut Walch Charkuteri med Frankfurter
Milt kryddade korvar: Lindvalls Chark med Viltkorv med prästost
Starkt kryddade korvar: KLS Ugglarps/Charkprodukter med Charkprodukter Jalapeno/cheddarkorv
Grillkorv skinnfri: Lindvalls Chark med Högrevskorv
Isterband: Atria Sverige med Charkdelikatesser Gammaldags Isterband
Kallrökt torkad korv: Jokkmokks Korv & Rökeri med Salami fänkål
Rökt påläggskorv: HKScan med Läckökorv
Pastej och sylta: Per i Viken Chark med Leverpastej
Traditionell chark: Vaggeryds Chark med Pölsa
Bacon och rökt sidfläsk: Signal & Andersson Charkuterifabrik med Bacon
Färskkorv: J. Pettersons Chark med Färskkorv Västerbottensost
Den kompletta listan över alla guld, silver och bronsmedaljörer finns här.
